香港上水屠房营运合约将于2009年7月31日到期，香港食物及卫生局2008年8月29日在特区政府的宪报和报纸刊登招标通告，以公开招标形式邀请私营机构竞投上水屠房的营运和管理权。无论香港或香港以外有兴趣的机构均可参与竞投新合约。截标日期为2008年10月31日中午12时。有关招标通告见香港食物环境卫生署网站 - http://sc.info.gov.hk/gb/www.fehd.gov.hk/tenders/details/tender_mainc.html

内地具规模和信誉的屠房业务经营者可参与竞投。香港食物及卫生局计划在2009年4月下旬批出合约，以便中标的营运商有充足时间准备，确保顺利过渡至新合约期。